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Les différents types de volailles en France

Publié dans le dossier «Types de volailles»


On a souvent tendance à réduire la volaille au poulet rôti, alors qu’en fait le marché de la volaille est beaucoup plus complexe. En France, il se décompose en 2 grandes familles : la Volaille, avec la ...

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Comment s’y retrouver parmi les labels ?

Publié dans le dossier «Types de volailles»


Au rayon Volaille, on trouve plusieurs types de volailles classées principalement selon leur mode d’élevage : volaille standard, volaille certifiée, volaille Label, volaille Bio, etc. Si l’on considère la vente ...

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La réalité de l’élevage en bâtiment

Publié dans le dossier «Elevage et rôle de l'éleveur»


Loin des clichés sur l’élevage intensif en batterie ou sur la vie 100% en plein air, voici un point global sur la situation en France. On distingue deux grands modes d’élevage : l’élevage en bâtiment avec ...

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Un cycle type d’élevage de volaille

Publié dans le dossier «Elevage et rôle de l'éleveur»


De la ponte de l’œuf à l’assiette du consommateur, l’élevage de la volaille suit des étapes bien définies. La première étape de l’élevage se passe dans les fermes de ponte. Les œufs y sont collectés pour ...

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Le rôle déterminant de l’éleveur

Publié dans le dossier «Elevage et rôle de l'éleveur»


L’éleveur est considéré comme un agriculteur. Il peut être uniquement éleveur de volailles, mais bien souvent il est aussi céréalier ou encore éleveur de bovins en plus de son activité de volaille. Son rôle est ...

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Une réglementation pour le bien-être animal

Publié dans le dossier «Bien-être animal»


La France est le premier producteur de volailles européen et les éleveurs y ont acquis une expertise et des savoir faire parmi les plus performants au monde. Le métier d’éleveur a évolué pour ...

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La surveillance de la santé des animaux

Publié dans le dossier «Bien-être animal»


Du fait de la professionnalisation de l’élevage de volailles, l’hygiène et la sécurité sanitaire ont été soumises à des règles de plus en plus rigoureuses, garantissant d’une part l’intégrité physique et ...

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Une alimentation diversifiée et très contrôlée

Publié dans le dossier «Alimentation de la volaille»


Contrairement à ce que l’on imagine, il ne suffit pas de quelques grains de blé pour nourrir une volaille, et l’alimentation en élevage est soigneusement étudiée pour prendre en compte ses besoins ...

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Goût de la volaille ou goûts des volailles ?

Publié dans le dossier «Goût de la volaille»


La viande de volaille est l’une des viandes préférées des Français qui en consomment plus de 20 kilogrammes par an en moyenne. Et ce n’est pas un hasard puisque le goût de la volaille est inimitable et ...

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Le point sur l’étiquetage et le conditionnement

Publié dans le dossier «Nutrition et volaille»


A quoi sert l’étiquetage nutritionnel, est-il obligatoire et comment conditionne-t-on la viande de volaille ? L'étiquetage nutritionnel concerne les informations relatives à la valeur énergétique et à un certain ...

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Les qualités nutritionnelles de la volaille

Publié dans le dossier «Nutrition et volaille»


Faible en lipides et naturellement riche en vitamines et en minéraux, la viande de volaille est l'une des viandes les plus équilibrées sur le plan nutritionnel et associe parfaitement cet équilibre à la notion de ...

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Témoignage de Mme Louveau

Des amis avaient un élevage de poulets dans la Sarthe ; nous étions nous-mêmes apiculteurs et recherchions une autre production car l’élevage des abeilles commençait à poser problèmes. Nos amis y arrivaient alors ...

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Témoignage d'Eric Mathurin

Fils d’agriculteur, j’ai, dès mon plus jeune âge, pensé à être à mon tour éleveur. Après avoir travaillé plusieurs années dans une usine agroalimentaire du Groupe Doux, j’ai décidé de construire mon ...

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Témoignage de Martine Moisnard

Publié dans le dossier «La parole aux éleveurs»


Après avoir travaillé en usine et en élevage, je me suis retrouvée salariée en élevage. Suite à la fermeture de cet élevage, je me suis retrouvée au chômage. C’est alors que j’ai appris qu’un élevage de 2 400 m2 ...

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Témoignage de Jean-Dominique Nicolas

Quand je me suis installé, j’ai cherché une diversification, un complément de revenu. J’ai étudié, le porc, la volaille label, finalement mon intérêt s’est porté sur l’élevage de volaille classique ...

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